「宴 」有款待與安居的意思，當我們提到三個女人的「鳳梨宴」時，意思是指我們都被「鳳梨」款待，也被鳯梨田的那片土地深情款待，並在其上安居著。我們與鳯梨是如此相依，最終也成為彼此的款待
身為這篇文的第二代女人，鳳梨於我而言，就是在田裡，被鳳梨葉尖刺入皮膚留下如「朱砂痣」的印記，那是青春時期的我與土地的深刻聯結。成長於鳳梨農家，看著母親在艱苦歲月，用糖、鹽和甘草封存鳳梨，那是惜物的她，對未來抱懷著甜美的期盼，希望可以省一點、多賺一點，讓孩子生活好一點。
當我即將嫁入烘焙之家，不收聘金但要分享嫁女喜悅的母親，明確表達要以鳳梨酥作喜餅。鳳梨寓意好兆頭，母親想要祝福這樁好姻緣，後來她總會說，這塊鳳梨喜餅是她一生吃過最美味的鳳梨點心。
屏東平原的3號土鳳梨，歷經多道伏流水、海與山日夜吹拂的風，還要有十八個月的陽光照耀及兩個個冬天的冷，才能產生出一顆顆果肉細緻、香氣濃郁奔放、前味酸、尾韻回甘，蘊含清洌滋味的鳳梨果。
如此美好的果子，方可造就出沐穀曲「大武山土鳳梨酥」。
女兒學成返家，將她在品酒學習到的風土概念融入鳳梨酥的製作，運用法式糖漬與酒封的手法，把鳳梨的鮮甜與微酸轉化為如紅酒般的深層味道，一期一會珍貴的屏東鳳梨，就封鮮成果香四溢、清香甘醇的祕醬果餡了。
關於酥皮，女兒首選是來自芬蘭純淨冰湖灌溉的燕麥及黑麥，這大大增加了穀物的營養及纖維素。此外還有日本麵粉、加州杏仁磨成粉、紐西蘭發酵奶油、阿猴鮮奶、新鮮雞蛋，如來就成了低GI多層次風味酥皮，如此天團般的組合，讓這顆鳳梨酥，不單單只是一顆鳳梨酥，而是台灣屏東與國際接軌的美麗結合。
有人問：如何得出所有食材都都是最佳的成份比例？如何得出最好的狀態呢？
我們的結論是：以時間為基礎，不斷試做試吃再做再吃⋯⋯千百回後，就會得出的結論。
這一小塊鳳梨酥，是一場代代相傳的鳳梨宴，凝聚了土地、家族與時間的情感。
我們衷心希望自己的烘焙專業能為土地上的果實，做更多美好的分享。
請慢用，願在每口品嚐中，都能感受「大武山土鳳梨酥」帶來的驚喜與滿足。
