2025年12月沐穀曲的「季風水果沙其瑪」名字終於底定。
取名字，過程何其漫長，從「阿緱烤式沙其瑪」（阿緱是屏東古地名）到雞蛋糖酥
（老屏東人對沙其瑪的稱呼）到「熱帶水果沙其瑪」到現在的「季風水果沙其瑪」。命名切入點從製作地點（阿緱）到製作方式（烤式）到產品內容物（熱帶水果）⋯⋯，在在都是希望，這名字可以完全體現沐穀曲在這塊點心的琢磨用心。
雖說這命名時間漫長，但反觀這「沙其瑪」時，會發現它自己本身就是閱歷不斷更迭的時空旅人。我們這段命名，於它而言就是時間上的微小塵埃⋯⋯，但雖微小，卻也是它身世不斷轉換的一部份呢！
讓我們翻開資訊夾，發現到：原來這一塊看似樸素的甜點，其實走過四百年歷史。
1.名叫「糖纏」的小點心
早在「沙琪瑪」這個名字出現以前，明代《本草綱目》在談白砂糖時就提到一種點心的做法：把糖與果仁、橘皮、薄荷等材料和在一起，做成餅狀，稱為「糖纏」。 今天來看，這種「糖裹麵餅＋果仁」的形式，隱約是有些沙琪瑪的樣子了。
只是那時候，沒有人想到它日後會成為滿族文化的代表。
2.滿族飲食記憶裡的「沙其瑪」
滿族人把炸好的麵條切好，用糖漿纏裹成塊。在寒冷而漫長的東北，這樣一種以麵粉、油脂、糖為主的點心，高營養、耐保存，不但能當點心，更是行軍與過冬的「能量磚」。 後來也 在年節、祭祀與重要儀式中，被端上祭桌，成為滿族人對天地、祖先、神佛的一份甜味心意。
3.供佛聖品：佛前的那一塊甜
清軍入關後，滿族的飲食文化進入北京城。根據記載，清代時沙其馬在北京風行一時：它不只是街頭小吃，更是僧道祭祀與關外三陵祭品之一。
於是，沙琪瑪的身分再次疊加，它同時是軍糧、祭品，也是供佛聖品。那一塊塊看似樸實的金黃糕體，曾靜靜待在青煙裊裊、木魚聲聲的殿堂裡。
4.皇室御膳：進宮的點心，一度只給皇族吃
沙琪瑪真正「出現在歷史書裡」，是在清朝乾隆年間。官方編纂的《御製增訂清文鑒》中，已明確提到這款點心，漢譯為「糖纏」，亦稱「金絲糕」，它以胡麻、砂糖等材料製成，是滿族糕點代表之一。
換句話說，曾經有相當長的一段時間，沙琪瑪是「只有皇族吃得到」的甜味。
5.清宮飲食滲入市井，沙其瑪成為老北京的年味與街味
那時的北京，餑餑鋪裡會把沙其瑪做成方塊或長條，拌入果乾、果仁、芝麻，外頭裹上一層薄薄糖漿，口感酥鬆綿軟，甜而不苦。
此時，沙琪瑪扮演三種角色： 1. 寺廟與家廟中的供佛點心；2. 過年、過節桌上的祭祀糕點；3. 平日逛廟會時，順手買一塊回家分著吃的庶民甜點。
從「御膳」一路走到「街味」，從獨享的珍饈，變成一家人可以分食的溫暖。
6.南下與出海：港澳茶樓到台灣街角
時間再往後推。隨著人口遷移與飲食交流，沙琪瑪也開始旅行。
在廣東粵式餅店與茶樓裡，你能看到金黃蓬鬆的小方塊，有時灑椰絲，有時加葡萄乾，搭配奶茶、普洱，一口甜、一口茶，成為港式日常小點。
之後，它隨著華人足跡抵達台灣。戰後早期，多是手工製作，在糕餅舖裡與牛舌餅、鳳梨酥、綠豆椪排排站。再往後，食品工業與大量生產介入，沙琪瑪變成一整條、一整箱，切塊包裝、成為超商與賣場必備商品，更是過年年貨架上的熟面孔。
因此很多人只記得：「沙琪瑪＝便宜、甜、黏牙的小點心」。
但在歷史深處，它其實背著一串很不便宜的身世：軍糧、祭品、佛前供物、宮廷御點、老北京年味……
然而，此時期的它，通通被塞進一個透明塑膠袋裡。
7.從滿洲風雪，到南國季風的「季風水果沙其瑪」
四百年的沙琪瑪，走過的是滿洲風雪、京城廟宇與港澳街巷⋯⋯
現在的它，在台灣南端，一個有熱帶水果、稻田與海風的地方。華麗轉身！
這裡，沙琪瑪不再只是油炸與黏牙的代名詞。
而是被重新提問：
• 如果回到「供佛聖品」與「御膳」的視角，它應該有怎樣的尊重與工序？
• 如果回到「軍糧」與「能量點心」的起點，它可否更純粹、乾淨、讓身體安心？
• 如果把四百年的記憶，交給一片熱帶平原，它會長出什麼新的味道？
2025年的沐穀曲沙其瑪，正在由烤式、不黏牙、包裹熱帶果蜜的版本被寫出來。
這裡，它有了一個新的名字——「季風水果沙其瑪」。
以烤式輕焙取代油炸，
以 100% 鮮奶、不加一滴水守住本質，
以水果慢火熬煮成的果蜜薄紗取代甜膩糖衣，
以香蕉、鳳梨、芒果、檸檬、可可⋯⋯
讓屏東風土成為真正的主角。
這一塊沙其瑪，
以烤式輕酥，重拾甜點的文明；
以果香風土，開啟沙其瑪的下一個四百年。
是四百年傳統的延續，
也是南國風土寫下的新世代潮點心。
